Dưa cải xào chín bò

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình để dưa cải muối trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 15‑20 phút để giảm độ chua, nhưng không vắt nước ra. Thịt chín bò mình cắt khúc vừa, không cần thái quá mỏng; nếu vô tình thái quá mỏng thì sẽ xào riêng cho tới khi chín tới.

   
2. 2

   Bước 2

   Ướp thịt với gừng, tỏi, tiêu, dầu hào, nước tương, đường và một chút muối trong 10‑15 phút. Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn, phi thơm tỏi và gừng, rồi nhanh tay cho thịt vào đảo lăn, chỉ xào tới khi thịt chín tới (vừa mềm vừa giữ được độ giòn), rồi vớt ra đĩa để chờ.

   
3. 3

   Bước 3

   Dùng cùng chảo đó, cho một ít dầu, xào dưa cải muối nhanh tay – chỉ xào tới khi dưa hơi ướt và béo lên, không xào quá lâu để giữ độ dai. Tắt bếp, cho thịt đã xào sẵn vào, trộn đều, rắc thêm tiêu, hành lá và ngò rí, đảo nhẹ cho các nguyên liệu hòa quyện.

   
4. 4

   Bước 4

   Món dưa cải xào chín bò đã sẵn sàng! Mình thường ăn kèm với một bát canh nhẹ và cơm trắng nóng hổi. Thưởng thức ngay để cảm nhận vị chua nhẹ, béo ngậy và thơm mùi gừng tỏi.