Dưa cải nấu giò heo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cạo sạch lông trên móng heo, đập bỏ móng, rửa sạch da rồi ướp muối lên phần da. Sau đó chặt móng heo thành các khoanh vừa ăn, cho vào nồi nước sôi, trần qua rồi rửa lại bằng nước lạnh để loại bỏ bọt và mùi hôi.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình nướng hành khô trên bếp cho đến khi cháy xém, rồi rửa sạch vỏ cháy đen để chỉ còn lại phần thơm.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho 2 lít nước vào nồi, đun sôi rồi cho ½ cà phê muối vào. Khi nước sôi mạnh, mình thả các khoanh giò heo vào hầm, đợi nước sôi lại, vớt bọt để nước trong. Tiếp theo, mình cho hành khô đã nướng vào và hầm giò từ 30‑45 phút tùy thích độ mềm‑giòn.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi giò đạt độ mềm vừa ý, mình vớt ra để ngâm trong tô nước có đá lạnh. Khi giò nguội, các khoanh sẽ trắng sáng và giòn tan hơn khi ăn.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình cắt cà chua thành múi cau, phi thơm hành khô rồi cho cà chua vào xào khoảng 2 phút. Sau đó cho dưa cải chua vào xào tiếp, nêm ½ cà phê bột canh và 1 cà phê hạt nêm, xào trong 10‑15 phút cho dưa thấm gia vị và nước trong chảo cạn. Khi nước cạn, mình lấy một ít nước dùng trong nồi hầm giò đổ vào chảo để dưa ngấm đều hương vị.

   
6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, mình trút toàn bộ dưa đã xào vào nồi nước dùng còn lại, nếm lại cho vừa miệng, cho hành lá vào và tắt bếp. Nếu muốn ăn giò heo mềm, mình cho các khoanh giò vào nồi ngay trước khi dọn; nếu muốn giò giòn, để giò ra đĩa và ăn kèm với dưa đã ngâm lạnh.