Dưa cải nấu gân bò

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình chuẩn bị dưa cải chua trước. Nếu có thể mua sẵn đã muối chua, hoặc tự làm tại nhà theo công thức dưa cải muối chua. Đảm bảo dưa đủ độ chua để khi nấu sẽ cho canh thêm vị đậm đà.

   
2. 2

   Bước 2

   Gân bò (loại gân nở) mình cắt thành miếng vừa ăn, sau đó trụng qua nước sôi trong vài phút. Khi gân đã chín sơ, mình ướp với 1/2 m cà phê hạt nêm và 1/2 m cà phê tỏi băm, để yên 5‑10 phút cho thấm gia vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Đặt nồi lên bếp, cho một chút dầu ăn, dầu nóng rồi phi thơm hành, tỏi và ớt tươi. Tiếp đó cho gân bò đã ướp vào xào nhanh cho săn lại. Đổ khoảng 1 lít nước dùng vào nồi, hầm gân bò khoảng 30 phút cho gân mềm, trong lúc hầm mình vớt bọt để nước trong hơn.

4. 4

   Bước 4

   Cà chua mình bỏ hạt, cắt miếng nhỏ. Đặt chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm 1 muỗng cà phê hành tỏi, sau đó cho cà chua vào xào 2 phút. Tiếp tục cho dưa cải chua vào, rắc 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1/2 muỗng cà phê đường (nếu muốn dùng bột ngọt thì thay bằng 1/2 muỗng cà phê). Xào dưa trên lửa vừa 5‑10 phút cho dưa thấm gia vị, rồi cho toàn bộ hỗn hợp này vào nồi gân bò. Nếu thấy nước ít, mình thêm một ít nước dùng, đun sôi khoảng 3‑5 phút, nêm lại cho vừa miệng.

   
5. 5

   Bước 5

   Rau ôn và ngò gai mình thái nhỏ, chuẩn bị cho bước cuối cùng.

   
6. 6

   Bước 6

   Cho rau thơm đã thái vào nồi canh, tắt bếp, múc canh ra tô. Mình thường ăn nóng kèm cơm trắng hoặc bún tươi. Nếu muốn ăn cay, có thể cho thêm ớt tươi vào trước khi dọn ra.