Dưa cải muối

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mua dưa cải về, để ngoài nắng 1‑2 ngày tùy độ nắng cho dưa cải héo nhẹ, khi dưa đã héo sẽ giúp muối thấm nhanh và dưa giòn hơn.

   
2. 2

   Bước 2

   Pha 40 g muối vào 1 lít nước sạch, khuấy đều để muối tan hoàn toàn – đây sẽ là dung dịch ngâm dưa trước khi muối.

   
3. 3

   Bước 3

   Pha 40 g muối và 10 g đường vào 1 lít nước lọc đã đun sôi, khuấy cho muối và đường tan hết – dung dịch này dùng để muối dưa sau khi ngâm.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi dưa cải đã héo, rửa sạch dưới vòi nước. Lưu ý rửa sau khi phơi, vì rửa trước sẽ làm dưa bị úng.

   
5. 5

   Bước 5

   Cắt dưa cải thành khúc khoảng 5 cm, cho vào bát ngâm với dung dịch nước muối (bước 2). Để khoảng 15‑20 phút rồi vớt ra để chuẩn bị muối dưa.

   
6. 6

   Bước 6

   Rửa sạch hành lá và rễ hành lá. Cắt hành lá thành khúc 5 cm. Nếu có rễ hành lá, sẽ tăng hương thơm cho dưa, nếu không có cũng không sao.

   
7. 7

   Bước 7

   Làm sạch bình ngâm, phơi khô hoàn toàn. Xếp lớp dưa cải vào bình, rắc một lớp hành lá, tiếp tục lớp dưa, rồi cuối cùng là rễ hành lá. Đổ dung dịch muối dưa (bước 3) ngập hết, dùng dụng cụ nén dưa xuống đáy để dưa ngập hoàn toàn trong nước.

   
8. 8

   Bước 8

   Đậy kín bình, để nơi thoáng mát khoảng 2 ngày cho dưa chuyển sang màu vàng và thấm vị. Sau khi dưa đã chín, vớt ra cho vào hộp, bảo quản trong tủ lạnh và ăn dần.