Dưa Cải Chua (Kiểu Miền Bắc)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mua cải về, cắt bỏ bớt lá vì mình thích ăn cuống giòn. Phơi cải trong khoảng 3 giờ để hơi héo, nếu không có thời gian có thể bỏ qua. Rửa sạch dưới vòi nước, cắt thành miếng vừa ăn và để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Hành bắc lột vỏ, rửa sạch lại và để ráo.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun sôi 2 lít nước, rót một ít nước sôi vào hũ và nắp để khử khuẩn. Sau đó hòa muối và đường vào nước sôi, khuấy tan và để hỗn hợp nguội hoàn toàn.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho hành và cải đã chuẩn bị vào thố lớn, đổ nước muối lên và để khoảng 30 phút cho cải mềm hơn. Sau đó xếp cải chặt vào hũ, dùng vỉ tre hoặc đĩa nén để cải ngập hoàn toàn trong nước muối. Đậy nắp và để ở nơi mát khoảng 3‑4 ngày cho dưa chua lên men.

   
5. 5

   Bước 5

   Sau khi dưa cải chua đã giòn, vàng ươm và thơm phức, mình thường dùng để nấu canh đậu phộng, xào trứng hoặc ăn trực tiếp như một món ăn phụ.