Dưa cải (cải chua)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình lấy 1 kg cải, bỏ lá úa, rửa sạch rồi cắt thành những khúc vừa ăn (khoảng 2‑3 cm). Đặt cải ra rổ để ráo nước, không cần phơi hay trụng.

   
2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị nước muối: hòa tan 20 g muối hột vào 700 ml nước ấm, khuấy đều cho tan. Sau đó đổ 1 ly (khoảng 250 ml) nước mía nguyên chất không đá, không tắc. Đặt cải vào một thùng hoặc hũ sạch, xếp ớt và củ hành tím thái lát tùy khẩu vị. Đầu tiên rưới nước muối lên cải, rồi tiếp tục đổ nước mía sao cho cải ngập hoàn toàn. Dùng lá chuối hoặc vật nặng để giữ cải không nổi lên.

   
3. 3

   Bước 3

   Đậy kín hũ, để ở nơi thoáng mát khoảng 3 ngày. Sau thời gian lên men, mình sẽ có dưa cải chua giòn, thơm, sẵn sàng để ăn kèm với các món kho hoặc thịt nướng.