Dưa cải

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cải bẹ xanh, sau đó để ráo và phơi cho lá hơi héo bớt, giúp rau thấm gia vị tốt hơn.

   
2. 2

   Bước 2

   Cắt cải thành những miếng vừa ăn, độ dài khoảng 2‑3 cm để khi ăn dễ nhai và thấm đều gia vị.

3. 3

   Bước 3

   Hành tây thái mỏng theo chiều ngang, rồi trộn cùng cải trong một bát lớn. Đổ hỗn hợp này vào hũ đựng (tốt nhất là hũ nhựa, gốm hoặc sứ, tránh dùng hũ kim loại).

4. 4

   Bước 4

   Đun sôi một nồi nước, cho vào đường và muối với tỉ lệ 1 phần đường – 3 phần muối. Khuấy đều cho tan hết, sau đó tùy vào lượng cải mà điều chỉnh lượng nước sao cho vừa đủ ngập rau. Nếm thử vị vừa, không quá mặn hay ngọt.

5. 5

   Bước 5

   Để nước pha vừa nguội xuống khoảng 40 °C, rồi cho 1 chén dấm hoặc 1 bát nước chua vào khuấy đều. Đổ hỗn hợp này lên rau trong hũ, nén chặt để rau ngập trong nước. Đậy nắp và để ở nơi thoáng mát khoảng 1‑2 ngày, rau sẽ chuyển sang màu vàng ươm và có mùi thơm chua nhẹ.