Dồi Tiết Lợn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình chọn lòng lợn vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ. Đầu tiên rửa sạch bằng nước gạo pha chút muối, sau đó rửa lại bằng nước chanh để khử mùi nhớt. Cuối cùng rửa lại bằng nước sạch cho tới khi không còn bọt.

2. 2

   Bước 2

   Tiết lợn mình bóp nhẹ để tách ra, rồi cắt nhỏ. Rau thơm (húng quế, mùi tàu, ngổ, hành) mình thái nhỏ, trộn chung với đỗ xanh rang, mì chính và đường. Vì tiết đã mặn nên mình không thêm muối nữa.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi hỗn hợp nhân đã đồng nhất, mình dùng phễu nhồi nhân vào lòng lợn. Đầu và cuối lòng mình buộc chặt bằng dây bếp để nhân không bị rơi ra.

   
4. 4

   Bước 4

   Lòng đã được nhồi đầy và buộc chặt, mình để sang bước tiếp theo.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho dồi vào nồi nước sôi, luộc cho tới khi lòng chín tới (khi que nhọn chọc vào thấy nước trong). Thời gian luộc khoảng 20‑25 phút.

   
6. 6

   Bước 6

   Sau khi luộc chín, mình có thể lựa chọn nướng trong lò hoặc chiên giòn. Đối với cách chiên, mình để dồi ráo nước rồi chiên trong chảo dầu nóng cho tới khi da dồi vàng giòn.

   
7. 7

   Bước 7

   Nếu muốn giảm độ béo, mình thường nướng dồi ở nhiệt độ 200 °C trong khoảng 15‑20 phút cho tới khi da dồi khô và giòn, không lo bị ngấy.

   
8. 8

   Bước 8

   Sau khi chiên (hoặc nướng) xong, mình để dồi ráo dầu trên giấy thấm, rồi cắt thành những miếng vừa ăn dày khoảng 1 cm.

   
9. 9

   Bước 9

   Cuối cùng mình bày dồi ra đĩa, kèm mắm tôm vắt chanh, ớt và tiêu bắc để chấm. Thưởng thức ngay khi còn ấm để cảm nhận vị giòn tan, thơm ngon của dồi tiết lợn.