Dồi sụn chiên giòn thơm – Món ăn Việt truyền thống

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch ruột heo bằng giấm và chanh, rồi dùng củ gừng luồn vào trong ruột, nhẹ nhàng tuốt đi tuốt lại cho sạch. Rửa lại bằng nước sạch, để ráo. Tiếp theo, cho thịt xay, sụn xay, gan xay, giò sống, đậu xanh rang, húng quế, hành lá, tiêu xay, nước mắm, hạt nêm và đường vào một tô lớn, trộn đều cho hỗn hợp hòa quyện. Sau đó mình nhồi hỗn hợp này vào ruột, buộc chặt hai đầu mỗi khúc khoảng 15 cm và dùng tăm xâm thưa trên thành ruột để giữ cho nhân không rơi ra. Đun nước sôi tới khoảng 60 °C, cho dồi vào luộc 15‑20 phút, rồi vớt ra để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi dồi đã ráo, mình đun nóng chảo dầu và chiên dồi cho đến khi lớp vỏ ngoài chuyển sang màu vàng óng, giòn tan. Khi dồi chín, mình cắt thành các khoanh vừa ăn, rắc thêm húng quế tươi lên trên và dọn ra đĩa. Có thể chấm với nước mắm ớt vắt chanh hoặc muối tiêu chanh tùy khẩu vị. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận độ giòn và hương vị đậm đà nhất!