Chuẩn bị
1 tiếng
Nấu
35 phút
Khẩu phần
4
Calo
350 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 300 gr lòng heo non
- 200 gr thịt xay
- 50 gr đậu xanh cà vỏ
- 50 gr lá mơ
- 25 gr hành lá
- 15 gram rau răm
- 15 gr ngò rí
Gia vị
- 1 gr tiêu
- 10 gr sả bằm
- 15 gr nước mắm
- 5 gr bột ngọt
- 5 gr đường
- 1 chén nhỏ nước mắm me
Mình sẽ hướng dẫn các bạn làm dồi heo truyền thống, món ăn ngon, giòn tan và đầy hương vị. Nhân thơm lừng từ thịt xay, đậu xanh và các loại rau thơm sẽ làm bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn. Quá trình chuẩn bị hơi công nhưng kết quả rất đáng giá, thích hợp cho những bữa tiệc nhỏ. Khi ăn, chỉ cần chấm với nước mắm me thơm lừng là đã hoàn hảo.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đậu xanh rang vàng, ngâm trong nước ấm khoảng 1 giờ (hoặc nấu chín), rồi vớt ra để ráo.
- 2
Bước 2
Tôi bóc ruột heo non lấy mỡ, lộn ngược ruột, ướp lần đầu bằng dấm và sả sạch, sau đó cho một chút bia ngâm trong 10 phút, tiếp tục thêm sả sạch.
- 3
Bước 3
Tiếp theo, tôi băm nhuyễn phần mỡ lòng, trộn với thịt xay, hành lá, sả, lá mơ, ngò rí và đậu xanh, rồi nêm gia vị và trộn đều.
- 4
Bước 4
Sau khi nhân đã sẵn sàng, tôi nhồi vào ruột heo, cho vào nồi luộc khoảng 25 phút; khi nước sôi, tôi thêm một chút quế, hồi, thảo quả để tăng hương.
- 5
Bước 5
Khi dồi heo chín, tôi vớt ra để ráo rồi chiên trong dầu nóng cho đến khi vàng giòn.
- 6
Bước 6
Món dồi heo đã hoàn thành, tôi dọn ra đĩa và chấm với nước mắm me thơm lừng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Quyên Trần
Quyên Trần là biên tập viên chuyên về ẩm thực Việt Nam tại Tripmart, với niềm đam mê gìn giữ và lan tỏa hương vị truyền thống. Cô tập trung biên soạn các công thức món ăn chuẩn vị, dễ thực hiện, đồng thời chia sẻ những mẹo nấu ăn hữu ích giúp người dùng tạo nên bữa cơm gia đình trọn vẹn và đậm đà bản sắc Việt.