Đỗ Khế (Đậu Rồng) Xào Trứng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, tôi đánh tan 2 quả trứng với một chút nước mắm trong bát. Đặt chảo lên bếp, làm nóng và cho 1 tbsp mỡ lợn vào, sau đó đổ hỗn hợp trứng vào, đảo nhanh trong 1–2 phút cho tới khi trứng vừa chín tới. Đổ trứng ra đĩa để sang một bên.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, tôi rửa sạch đỗ khế, để ráo và cắt thành những sợi mỏng vừa ăn. Cho tỏi băm vào chảo đã còn mỡ, phi thơm, rồi cho đỗ khế vào xào nhanh, thêm 1 tsp nước lọc để giữ độ giòn, xào khoảng 2–3 phút cho đến khi đỗ khế chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn.

   
3. 3

   Bước 3

   Cuối cùng, tôi đưa trứng đã chiên sơ trở lại chảo, nêm thêm 1 tsp nước mắm và nhắc nhẹ tiêu xay, đảo đều cho các nguyên liệu hòa quyện. Khi hỗn hợp vừa chín tới, tắt bếp, dọn ra đĩa và có thể chấm với nước tương ớt để tăng hương vị.