Dinuguan – Món hầm máu lợn truyền thống Philippines
Chuẩn bị
20 phút
Nấu
30 phút
Khẩu phần
6
Calo
310 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 200 g thịt ba chỉ (có một ít mỡ), cắt vuông 1.5 × 1.5 cm
- 200 g lòng non, rửa sạch, cắt miếng vuông
- 200 g gan heo, cắt miếng vuông
- 200 g dạ dày, rửa dấm sạch, cắt miếng vuông
- 2 chén tiết heo (rượu gạo)
- 5 quả đậu xanh, bỏ hạt, cắt khúc 1 × 1 cm
- 1/2 quả ớt chuông đỏ, thái hạt lựu
- 1/2 củ hành tây, thái miếng 1 × 1 cm
- 1 quả ớt xanh, thái lát
- 1 củ gừng to, băm nhỏ
Gia vị
- 1/2 chén dấm
- 1 củ sả, đập dập
- 1 củ tỏi, băm nhỏ
- Tiêu bột, nước mắm (theo khẩu vị)
Lần đầu nhìn thấy Dinuguan, tôi cũng ngỡ ngàng vì màu đen đỏ lạ mắt, nhưng khi nếm thử, hương vị đậm đà đã khiến tôi không thể rời xa. Món hầm máu lợn này ăn cùng cơm trắng, bánh mì hay bún đều ngon tuyệt. Tôi sẽ hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn có thể tự tay làm món này tại nhà, dù chưa từng nấu trước đây. Hãy cùng khám phá bí quyết làm cho nước hầm sệt mịn, thơm ngon và không quá nặng mùi máu nhé! Đảm bảo mỗi khẩu phần vừa đủ dinh dưỡng và đầy hương vị.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Tôi luộc sơ lòng, gan và dạ dày cho đến khi chín tới, vớt ra để ráo nước rồi cắt thành khối vuông 1.5 × 1.5 cm. Các loại rau quả (đậu xanh, ớt chuông, hành tây, ớt xanh) tôi cũng cắt thành miếng vuông 1 × 1 cm, trừ sả và ớt xanh để giữ nguyên dạng.
- 2
Bước 2
Trong chảo nóng, tôi đảo thịt ba chỉ cho đến khi mỡ tan ra, rồi cho tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, tôi cho gan, lòng non và dạ dày đã cắt nhỏ vào xào săn, sau đó thêm gừng băm, sả đập dập và ớt xanh, đảo đều và nêm một chút nước mắm để tăng hương vị.
- 3
Bước 3
Tiếp tục, tôi cho các loại rau củ còn lại vào chảo, xào cho tới khi chín tới. Sau đó đổ dấm và một bát nước vào, đun sôi. Cuối cùng, tôi cho tiết heo vào đảo đều và hầm cho đến khi nước sệt lại và hương vị hòa quyện. Món Dinuguan đã sẵn sàng, ăn nóng kèm cơm trắng hoặc bánh mì.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.