Dimsum – Bánh bao hấp tôm thịt thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình để tôm sống trong ngăn đá cho lạnh hoàn toàn. Khi muốn làm, lấy tôm ra, bóc vỏ, bỏ đầu, rồi thái nhỏ vừa nhuyễn. Trộn tôm với giò sống đã cắt nhỏ, tiêu xay, cà rốt băm, hành lá, tương, dầu mè, gừng băm, một nhúm muối và bột năng. Đảo đều cho hỗn hợp đồng nhất, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và cho vào ngăn mát tủ lạnh để nhân ngấm vị.

2. 2

   Bước 2

   Cho bột tàn mì và tinh bột khoai tây vào một bát lớn, thêm 1 thìa muối và 20 ml dầu ăn, trộn đều. Đun sôi 160 ml nước, rồi đổ từ từ vào bột trong khi khuấy bằng đũa cho đến khi hỗn hợp đồng nhất. Đậy bát bằng khăn ẩm, để yên 5 phút cho bột hơi nguội. Sau đó nhào bột trên mặt sạch cho đến khi mịn và dẻo, rưới một chút dầu ăn lên mặt bột để không dính. Bọc lại bột bằng màng bọc thực phẩm và để ở nơi khô ráo cho tới khi dùng.

3. 3

   Bước 3

   Mình cắt bột thành những đoạn dài vừa tay, rồi dùng con lăn cán mỗi đoạn thành lớp mỏng tròn khoảng 8 cm đường kính. Đặt một muỗng nhân tôm thịt vào giữa, gập mép lại và nhẹ nhàng ép kín để tạo hình bánh bao. Lặp lại cho đến khi hết bột và nhân, để bánh bao đã tạo hình sang khay có giấy nướng.

4. 4

   Bước 4

   Đun sôi nước trong nồi hấp, đặt khay bánh bao lên khay hấp, đậy nắp và hấp ở lửa lớn trong khoảng 5‑7 phút cho đến khi bánh chín và vỏ trong suốt. Bánh dimsum nên ăn ngay khi còn nóng, kèm với nước tương chấm để tăng hương vị.