Dê tái chanh
Chuẩn bị
25 phút
Nấu
10 phút
Khẩu phần
4
Calo
200 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 500 g thịt dê sữa (ba chỉ), cắt lát mỏng
- 2 quả chanh tươi
- 1 quả ớt đỏ (tùy chọn, cắt lát)
- 2 cây sả (đập dập) + 1/2 cây sả thái mỏng
- 1/2 quả dứa (cắt miếng nhỏ)
- 3 thìa cafe nước ép dứa (từ 1/8 quả dứa)
- 3 thìa cafe nước ép khế chua
- 2 thìa cafe vừng rang
- 1 nhúm dừa nạo
- 1/2 bát rau ngổ (phần ngọn)
- 1/2 bát sả thái mỏng
Gia vị
- 2 thìa cafe bột nêm
- 2 thìa cafe đường (đường to)
- 1 thìa cafe muối tinh
Dê tái chanh là món gỏi thịt dê non tươi mát, vừa chua vừa ngọt, thích hợp cho bữa trưa hoặc tiệc nhẹ. Thịt dê được chọn loại ba chỉ mềm, ướp nhẹ rồi hấp nhanh giữ được độ đỏ tươi và độ giòn. Nước sốt chanh, dứa và khế tạo nên hương vị đặc trưng, kết hợp cùng rau ngổ, sả, vừng rang và dừa nạo thơm lừng. Món ăn không cần nấu lâu, chỉ cần chuẩn bị kỹ và để lạnh một chút để thịt giữ được độ giòn. Thưởng thức cùng các loại rau sống và bánh đa nem sẽ tăng thêm phần hấp dẫn.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình chọn thịt dê sữa (dê non) loại ba chỉ, rửa sạch rồi dùng một chút muối và gừng tươi xoa lên để khử mùi. Tiếp theo ướp thịt với 2 cây sả đập dập, một nhánh gừng nhỏ băm, và 1/2 thìa cafe bột nêm. Đặt thịt vào nồi hấp (hoặc luộc) trong khoảng 10 phút, chỉ cần khi xuyên đũa thấy thịt vẫn còn màu hồng là được – nếu luộc thì chú ý không để thịt chín quá để tránh bị nát. Sau khi chín, mình cho thịt vào ngăn đá trong 1‑2 giờ để làm cứng nhẹ, rồi cắt thành những lát mỏng vừa ăn.
- 2
Bước 2
Tiếp đến chuẩn bị nước chua ngọt: cho 2 thìa cafe đường to và 1 thìa cafe muối tinh vào một bát, rồi vắt nước của 2 quả chanh tươi vào. Thêm 3 thìa cafe nước ép dứa (từ 1/8 quả dứa) và 3 thìa cafe nước ép khế chua, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn. Nếu mình thích vị cay, có thể cho vài lát ớt đỏ vào hỗn hợp này.
- 3
Bước 3
Cuối cùng, mình chuẩn bị một bát rau ngổ (lấy phần ngọn), 1/2 bát sả thái mỏng, 2 thìa cafe vừng rang dã dập và một nhúm dừa nạo. Cho tất cả vào một tô lớn, rồi cho các lát thịt dê đã cắt vào trộn nhẹ. Rưới nước sốt chua ngọt đã pha lên trên, đảo đều bằng tay sao cho mỗi miếng thịt đều được áo lớp sốt. Món Dê tái chanh đã sẵn sàng – mình thường ăn kèm rau sống như lá mơ, diếp cá, bạc hà, dưa chuột, dứa hoặc cuốn bánh đa nem chấm tương để tăng hương vị.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.