Chuẩn bị
40 phút
Nấu
3 tiếng
Khẩu phần
4
Calo
630 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1.5 kg thịt đùi hoặc sườn non dê
- 2 củ cải trắng vừa, cắt lát dày khoảng 3 cm
- 1 củ hành tây to, để nguyên (hoặc cắt khúc)
- 2 củ gừng to, thái lát
- 2 củ tỏi Lý Sơn, để nguyên
- 5 cây sả (4 cây cắt khúc để ướp thịt, 1 cây băm nhỏ cho nước chấm)
Gia vị
- 10 nhánh tiêu xanh (tùy độ cay)
- 1 muỗng canh hạt nêm
- ½ muỗng cà phê muối
- 2 muỗng canh nước mắm (hạn chế)
- 2 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng cà phê đường (cho nước chấm)
- 1 hũ chao đỏ (để làm nước chấm)
Món dê hầm củ cải trắng và tiêu xanh là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt tự nhiên của củ cải và hương cay nồng của tiêu xanh. Tôi sẽ hướng dẫn bạn từng bước để có được nước dùng trong veo, thịt dê mềm ngậy và nước chấm đậm đà. Thực đơn này thích hợp cho bữa tối ấm cúng cùng gia đình, ăn kèm rau má hoặc mì tươi. Chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu đơn giản và kiên nhẫn hầm, bạn sẽ có một món ăn đầy hương vị mà không tốn quá nhiều công sức.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch tất cả nguyên liệu. Thịt dê rửa dưới vòi nước lạnh, nếu muốn có thể rửa qua rượu hoặc trụng sơ nước sôi để giảm mùi. Rửa sạch sả, hành tây, tiêu xanh, tỏi. Tiêu xanh lấy khoảng 5 nhánh, bỏ cọng, giã nhuyễn hoặc xay dập. Sả thái khoanh, tỏi để nguyên, gừng gọt vỏ và thái lát to.
- 2
Bước 2
Cho thịt đã rửa vào bát, ướp với 4 cây sả, hạt nêm, muối, nước mắm và 1 muỗng canh dầu ăn. Để 10‑15 phút. Đun nóng nồi, cho dầu ăn còn lại, cho thịt vào đảo nhanh cho thịt săn lại. Đổ 1,5‑2 lít nước sôi vào nồi, bật lửa to và hầm trong 2‑3 giờ cho thịt mềm và ngấm gia vị.
- 3
Bước 3
Khi thịt đã mềm, cho lát củ cải trắng vào nồi cùng 5 nhánh tiêu xanh còn lại. Nêm lại lần cuối bằng hạt nêm, muối và nước mắm cho vừa ăn. Đun tiếp cho tới khi củ cải chín mềm, nước dùng ngọt thanh và thơm, rồi tắt bếp.
- 4
Bước 4
Chuẩn bị nước chấm: băm nhỏ phần đầu sả còn lại, trộn với ớt tươi (hoặc ớt sa tế), cho 1‑2 thìa cà phê nước chao đỏ, 1‑2 thìa cà phê đường, khuấy đều. Dọn dê hầm ra bát, rưới lên vài giọt nước chấm, ăn kèm rau má, mì tươi hoặc mì gói đã trụng sơ qua nước sôi.
Đánh giá công thức
4.2/5 (12 đánh giá)
Đánh giá gần đây
Mình làm theo hướng dẫn này khá dễ, thành phẩm ngon và vừa miệng. (Dê hầm củ cải trắng và tiêu xanh)
Hương vị rất ổn, chỉ cần canh thời gian kỹ là ra món đẹp mắt. (Dê hầm củ cải trắng và tiêu xanh)
Công thức rõ ràng, nguyên liệu dễ tìm, mình sẽ làm lại lần nữa. (Dê hầm củ cải trắng và tiêu xanh)
Hương vị rất ổn, chỉ cần canh thời gian kỹ là ra món đẹp mắt. (Dê hầm củ cải trắng và tiêu xanh)
Món này hợp khẩu vị gia đình mình, phần bước làm trình bày dễ hiểu. (Dê hầm củ cải trắng và tiêu xanh)
Mình thử cuối tuần và kết quả tốt, cảm ơn vì công thức chi tiết. (Dê hầm củ cải trắng và tiêu xanh)
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.