Đế Bánh Pizza Dày Ngon Tại Nhà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu chuẩn bị nguyên liệu: cho bột mì, men khô và muối vào bát rồi trộn đều. Sau đó tạo một lỗ ở giữa bột, rót dầu oliu và nước ấm vào, nhẹ nhàng khuấy cho hỗn hợp đồng nhất. Lưu ý không để muối tiếp xúc trực tiếp với men vì muối có thể làm chết men.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp tục nhồi bột khoảng 5 phút cho đến khi bột mịn và đàn hồi. Đậy nắp bát lại, để bột ủ kín trong khoảng 2 giờ (nếu thời tiết lạnh, thời gian ủ có thể ngắn hơn). Khi nhiệt độ môi trường ấm, bột sẽ nở nhanh hơn.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi bột đã nở gấp đôi, mình kiểm tra bằng cách nhẹ nhàng nhấn bột, nếu vết lõm hồi lại chậm là bột đã sẵn sàng.

   
4. 4

   Bước 4

   Dùng tay ấn nhẹ bột xuống để loại bỏ khí thừa, tạo bề mặt mịn màng cho việc cán.

   
5. 5

   Bước 5

   Rắc một ít bột lên mặt bàn, đặt bột lên và chuẩn bị cán. Đồng thời bật lò nướng trước ở 220 °C để khi bột vào lò sẽ được nướng ngay lập tức.

   
6. 6

   Bước 6

   Dùng cây cán gỗ (đừng quên rắc bột lên cây cán để tránh dính) và cán bột thành hình tròn đều, độ dày vừa phải – đây là kiểu đế dày mà mình muốn.

   
7. 7

   Bước 7

   Phết một lớp bơ mỏng lên khuôn (hoặc lót giấy nến) để đế không dính vào khuôn khi nướng.

   
8. 8

   Bước 8

   Đặt đế bánh vào lò, dùng nĩa châm vài lỗ trên bề mặt để tránh bột phồng lên quá mức. Nếu muốn ăn ngay, mình sẽ cho topping như sốt cà chua, tôm, mực, cua, phô mai rồi nướng tiếp.

   
9. 9

   Bước 9

   Nướng cho đến khi bề mặt bánh chín tới khoảng 70 %, sau đó lấy ra để nguội và cho vào ngăn đá. Khi muốn dùng, mình chỉ cần lấy ra, cho topping đã nấu chín lên và nướng thêm 15 phút là có ngay chiếc pizza nóng hổi. Nếu muốn đế mỏng, mình sẽ dùng một nửa lượng bột và cán mỏng hơn.