Đậu xào ngũ sắc chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Sơ chế nguyên liệu: ngâm rau tiến vua trong nước lạnh khoảng 4 tiếng, ngâm mộc nhĩ và nấm hương trong nước nóng 30 phút, gọt vỏ cà rốt, rửa sạch và cắt tất cả (đậu phụ, rau, nấm, ớt) thành hạt lựu. Hành lá bỏ phần rễ, cắt nhỏ.

2. 2

   Bước 2

   Đun nóng chảo chống dính, cho 3 thìa dầu đậu nành vào. Khi dầu nóng, cho đậu phụ vào chiên tới khi mặt dưới chín vàng, rồi dùng đũa lật nhẹ để các mặt còn lại cũng vàng đều.

3. 3

   Bước 3

   Thêm phần gốc hành lá đã cắt vào chảo, phi cho tới khi thơm và chuyển sang màu vàng nhẹ.

4. 4

   Bước 4

   Cho rau tiến vua và ớt (nếu dùng) vào xào khoảng 2 phút, sau đó thêm nấm hương, mộc nhĩ và 2 thìa xì dầu, đảo nhanh trong 1 phút. Tiếp tục cho cà rốt vào xào thêm 30 giây, cuối cùng cho phần hành lá còn lại vào đảo nhanh 15 giây và tắt bếp. Món đã hoàn thành.