Đậu trần chấm súp mì tôm quất ớt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rán đậu cho tới khi vàng giòn, rồi gắp ra đĩa để riêng.

2. 2

   Bước 2

   Dọc mùng tước vỏ, cắt khúc vừa ăn, ngâm với một chút muối để bỏ hết nhựa, rửa sạch lại và để ráo.

3. 3

   Bước 3

   Hành lá và cà chua rửa sạch, cắt nhỏ để chuẩn bị cho bước xào.

4. 4

   Bước 4

   Phi hành với một ít dầu (rất ít), xào cà chua cho mềm, sau đó đổ nước dùng xương vào đun sôi. Nêm nếm gia vị vừa ăn, thả dọc mùng vào nấu tới khi nổi bọt rồi cho đậu rán vào, đun sôi lại rồi tắt bếp. Múc hỗn hợp ra bát, rắc hành lá lên trên và sẵn sàng thưởng thức.

5. 5

   Bước 5

   Pha nước chấm theo 2 cách: 1) Dùng một ít nước súp, thêm đường, vắt chanh và ớt; 2) Pha xì dầu với tỏi băm, đường, chanh, tương ớt, một chút bột ngọt, khuấy đều. Dùng nước chấm này để nhúng mì tôm và đậu trần sẽ ngon hơn hẳn.