Đầu tôm nấu rau mồng tơi

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cho đầu tôm vào máy xay, xay nhuyễn rồi đổ ra một tô. Dùng rây hoặc khăn lọc để lấy nước cốt, đây sẽ là nền cho nước canh. Vì dao máy còn sắc nên phần bã còn lại rất ít.

2. 2

   Bước 2

   Đổ nước cốt tôm đã lọc vào nồi, thêm muối rồi đun sôi. Khi đun, cần chú ý không để nồi quá đầy để tránh nước bốc lên trào ra, giống như khi nấu canh cua. Khi nước sôi, bọt sẽ nổi lên và tạo thành lớp “bánh” nhẹ.

   
3. 3

   Bước 3

   Nhẹ nhàng đẩy bọt sang một bên, rồi cho rau mồng tơi vào từ từ để tránh làm vỡ tôm. Đun lại cho nước sôi một lần nữa rồi tắt bếp, để nồi trên bếp cho canh giữ nhiệt tới khi dùng.

   
4. 4

   Bước 4

   Múc canh ra tô, rắc thêm một ít muối nếu cần, ăn kèm với cơm trắng hoặc bánh mì cho bữa ăn thêm đậm đà.

   
5. 5

   Bước 5

   Thêm một chút muối nữa nếu muốn vị đậm hơn, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.