Đậu Que Xào Thịt Bò

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Thái thịt bò thăn thành những lát mỏng, cho vào bát. Thêm 1 mcf tỏi băm, 1/2 mcf bột bắp, 2 mcf nước tương, 1 mcf dầu hào và một chút tiêu xay. Trộn đều và để ẩm trong 20 phút để thịt thấm gia vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi xắt sợi. Đậu que lột đầu, cắt bỏ phần gãy, rồi cắt xéo vát để nhanh chín và thấm gia vị. Cà chua rửa sạch, cắt thành những múi mỏng.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun sôi một nồi nước, cho một ít muối vào. Nhúng nhanh đậu que và cà rốt trong nước sôi khoảng 30 giây, sau đó vớt ra ngay ngâm vào thau nước đá để giữ độ giòn. Để ráo nước.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi phi thơm tỏi băm. Thêm thịt bò đã ướp vào xào sơ trên lửa lớn cho đến khi thịt săn lại, rồi vớt ra đĩa riêng. Tiếp tục cho cà rốt và đậu que vào chảo, đảo nhanh trên lửa lớn. Khi rau vừa chín tới, cho cà chua, 1 mcf dầu hào và một ít nước mắm (nếu thích) vào, đảo đều. Cuối cùng, cho thịt bò đã xào sẵn trở lại chảo, trộn nhanh vài giây để hương vị hòa quyện.

   
5. 5

   Bước 5

   Tắt bếp, rắc tiêu xay và hành lá, ngò đã xắt nhỏ lên trên. Dọn ra đĩa, ăn kèm với cơm trắng và nước tương ớt nếu muốn.