Đậu phụ Tứ Xuyên

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị nguyên liệu: băm tỏi, hành tây, hành lá, ớt; rửa nấm và cắt lát; cắt đậu phụ non thành khối vuông 2 cm.

2. 2

   Bước 2

   Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, cho tỏi, ớt và xả (nếu dùng) vào phi thơm, sau đó cho nấm vào xào sơ cho tới chín tới.

3. 3

   Bước 3

   Thêm thịt heo xay vào chảo, đảo đều, nêm với 2 muỗng bột nêm, 2 muỗng đường, 2 muỗng bột ngọt, 2 muỗng tiêu, 2 muỗng dầu hào, 2 muỗng xì dầu, 2 muỗng dầu mè, 3 muỗng tương ớt, 2 muỗng sate ớt và tôm. Đảo cho thịt chín và ngấm gia vị.

4. 4

   Bước 4

   Pha bột năng với nước, đổ vào chảo, khuấy liên tục cho nước sốt sệt lại, rồi cho đậu phụ non vào, rắc 1 muỗng bột ớt, nhẹ nhàng đảo đều để đậu phụ thấm gia vị. Đun thêm 5‑7 phút cho đậu phụ nóng và ngấm hương.

   
5. 5

   Bước 5

   Tắt bếp, rắc hành lá cắt nhỏ lên trên để trang trí, chuyển món ra đĩa.

   
6. 6

   Bước 6

   Hoàn thành! Thưởng thức Đậu phụ Tứ Xuyên nóng hổi cùng cơm trắng để cảm nhận vị cay, ngọt, mặn hài hòa.