Đậu phụ Tứ Xuyên

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Chuẩn bị nguyên liệu: ngâm nấm đông cô trong nước ấm cho nở, sau đó vắt sạch và cắt lát mỏng; cắt nấm rơm thành miếng nhỏ; băm nhuyễn hành, gừng và tỏi; cắt đậu hũ thành khối vuông vừa ăn.

2. 2

   Bước 2

   Đun nóng chảo với một ít dầu ăn, cho vài hạt điều đỏ vào phi cho vàng để tạo màu cho món, sau đó vớt hạt điều ra.

3. 3

   Bước 3

   Thêm hành và gừng vào chảo, xào cho thơm và hành hơi chuyển sang màu vàng nhạt.

4. 4

   Bước 4

   Cho hỗn hợp nấm đông cô và nấm rơm vào, đảo đều cho nấm chín và tỏa hương thơm.

5. 5

   Bước 5

   Thêm thịt heo xay vào chảo, đảo nhanh cho đến khi thịt chín đều và săn lại.

6. 6

   Bước 6

   Rót hỗn hợp gia vị gồm dầu hào, nước tương, nước mắm, ớt bột, sa tế, tỏi băm, đường và hạt tiêu vào, khuấy đều để gia vị thấm vào thịt và nấm.

7. 7

   Bước 7

   Cho đậu hũ vào chảo, đun sôi nhẹ rồi hạ lửa xuống mức thấp, để đậu hũ ngấm vị trong vài phút.

8. 8

   Bước 8

   Hòa bột bắp với một ít nước, đổ hỗn hợp này vào chảo, khuấy liên tục để nước sốt sệt lại mà không bị vón cục.

9. 9

   Bước 9

   Đun nhỏ lửa thêm khoảng 5 phút cho nước sốt bám đều lên các nguyên liệu, đến khi thấy bọt hơi sánh là đã hoàn thành.

10. 10

    Bước 10

    Tắt bếp, rắc hành lá thái nhỏ và một chút hạt tiêu lên trên để trang trí. Thưởng thức ngay khi còn nóng.