Đậu phụ nhồi rau, nấm sốt cà chua

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên tôi rửa sạch các miếng bìa đậu phụ, dùng dao khía nhẹ quanh viền để mở ra phần giữa, rồi để sang một bên. Tiếp theo, tôi ngâm nấm rơm và nấm đùi gà trong nước muối, còn nấm hương và mộc nhĩ ngâm cho mềm. Các loại rau củ (ớt chuông, cà rốt, hành tây) và rau mùi được thái nhỏ, sẵn sàng cho bước tiếp theo.

   
2. 2

   Bước 2

   Tôi cho một ít dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tây, sau đó cho các rau củ đã thái nhỏ vào xào nhanh, rưới dầu mè đen và thêm hạt nêm chay, hạt tiêu, muối hồng. Đảo đều cho đến khi rau củ chín tới nhưng vẫn giữ độ giòn, rồi tắt bếp và để nguội.

3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo, tôi dằm nhuyễn bìa đậu phụ đã mở, trộn đều với hỗn hợp rau củ xào để tạo thành nhân. Nhồi nhân vừa đủ vào mỗi miếng đậu, nhẹ nhàng ép lại. Đun nóng chảo với 50 ml dầu ăn, chiên từng miếng đậu phụ cho đến khi cả hai mặt vàng đều, sau đó để ráo dầu.

4. 4

   Bước 4

   Trong một chảo khác, tôi đổ một ít dầu ăn, cho cà chua đã cắt nhỏ vào xào đến khi mềm, rồi dằm nhuyễn thành hỗn hợp bột cà chua. Thêm một chút nước và bột canh, khuấy đều. Đặt các miếng đậu phụ đã chiên vào chảo, đổ nước sao cho ngập khoảng một nửa miếng đậu, đậy nắp và hạ lửa vừa. Lắc nhẹ nồi để gia vị thấm đều, nấu trong 3 phút, nêm lại gia vị nếu cần, rồi tiếp tục nấu thêm 4 phút cho sốt thấm sâu. Cuối cùng, tắt bếp và rắc rau mùi lên trên để trang trí.

   
5. 5

   Bước 5

   Món đậu phụ nhồi rau, nấm sốt cà chua đã sẵn sàng: miếng đậu mềm ngậy, nhân nấm và rau củ đậm đà, hòa quyện cùng sốt cà chua thơm lừng. Thưởng thức ngay khi còn ấm để cảm nhận hương vị tuyệt vời!