Đậu phụ hầm kimchi

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu chuẩn bị nguyên liệu: gọt vỏ củ cải và cà rốt, cắt củ cải thành các khoanh vừa ăn (có thể chẻ đôi hoặc chia thành bốn phần) và cắt cà rốt thành sợi hoặc khoanh tùy sở thích. Nấm sò mình xé thành miếng vừa ăn, đậu phụ để nguyên bìa (hoặc chia đôi nếu bìa quá to) và không cắt quá nhỏ. Kimchi mình thái nhỏ và lấy khoảng 3‑4 thìa nước kimchi. Cuối cùng, mình băm nhuyễn tỏi bằng dao.

2. 2

   Bước 2

   Cho một ít dầu mè vào nồi, hạ lửa nhỏ, cho tỏi băm vào đảo nhanh cho thơm. Khi tỏi bắt đầu có mùi, mình cho kimchi vào xào chung, nêm muối, tiêu, một chút xì dầu và dầu mè để kimchi ngấm vị. Thêm nước kimchi đã lấy sẵn, rồi đổ nước dùng (hoặc nước lọc) vào sao cho ngập bề mặt khoảng một ngón tay. Đun sôi nhẹ rồi hạ lửa để nước sôi nhẹ.

3. 3

   Bước 3

   Mình cho củ cải và cà rốt vào nồi, đậy nắp và đun cho đến khi củ cải có thể xuyên qua bằng đũa (khoảng 8‑10 phút). Sau đó, mình thả bìa đậu phụ vào, đậy lại và om thêm 3‑4 phút để đậu phụ nóng đều. Cuối cùng, mình cho nấm sò nâu xé nhỏ vào, đun tới khi nấm mềm thì tắt bếp và để nồi đậy kín để chuẩn bị chần trứng.

4. 4

   Bước 4

   Để chần trứng, mình đun sôi một nồi nước lớn, cho một chút muối vào. Đập trứng vào bát nhỏ. Khi nước sôi mạnh, mình dùng thìa gỗ tạo một xoáy nước, tắt bếp ngay, rồi nhẹ nhàng cho trứng vào giữa xoáy nước và đậy nắp. Nước sẽ ngưng sôi nhưng vẫn đủ nhiệt để trứng chín vừa lòng đào.

5. 5

   Bước 5

   Mình để trứng ngâm trong nước xoáy khoảng 1‑2 phút, sau đó mở nắp và nhẹ nhàng lật trứng để mặt trên chín tới độ lòng đào mong muốn. Nếu muốn trứng chín hơn, mình có thể ngâm thêm 1‑2 phút hoặc bật bếp lên lửa nhỏ cho nước sôi nhẹ. Khi trứng đã đạt độ chín vừa ý, mình vớt ra, để ráo và bày lên bát đậu phụ hầm kimchi.