Đậu phụ da cá (món chay)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình để đậu phụ lên giấy thấm, ép nhẹ để loại bỏ bớt nước, rồi cắt thành miếng vuông khoảng 2 × 2 cm.

2. 2

   Bước 2

   Cho đậu phụ vào một bát, thêm nước tương, đường, tỏi băm, gừng băm, tiêu và 2 muỗng canh nước lọc, trộn đều rồi ướp khoảng 10 phút để ngấm gia vị.

3. 3

   Bước 3

   Trong một bát riêng, hòa bột năng với một chút nước (khoảng 2 muỗng canh) tạo thành hỗn hợp bột loãng, sau đó cho các miếng đậu phụ đã ướp vào lăn đều cho bột bám lên mặt.

4. 4

   Bước 4

   Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu (khoảng 180 °C), cho từng miếng đậu phụ vào chiên đến khi mặt ngoài vàng giòn, khoảng 2–3 phút mỗi mặt, rồi vớt ra để ráo dầu trên giấy thấm.

5. 5

   Bước 5

   Trong một chảo nhỏ, đun nhẹ 1 muỗng canh dầu, cho ớt bột (nếu dùng) và hành lá vào xào nhanh, sau đó rưới lên đậu phụ chiên, trộn đều để gia vị phủ lên toàn bộ miếng đậu phụ.

6. 6

   Bước 6

   Món Đậu phụ da cá đã sẵn sàng, mình dọn ra đĩa, rắc thêm ít hành lá và tiêu nếu muốn, ăn kèm cơm trắng hoặc bún tươi.