Đậu phộng rang tỏi ớt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, mình cho đường, nước mắm và tương ớt vào một bát, khuấy đều cho tan hoàn toàn. Nếu muốn vị cay hơn, có thể thêm một ít ớt khô vào hỗn hợp này.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình băm nhuyễn tỏi và ớt sừng cho đến khi chúng mịn và thơm.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng 5 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho tỏi băm vào phi cho đến khi tỏi chuyển màu trong suốt, rồi cho ớt vào phi tiếp cho tới khi ớt vàng nhẹ. Sau khi phi xong, mình rây bỏ dầu thừa và để riêng phần dầu tỏi‑ớt này.

4. 4

   Bước 4

   Giảm lửa xuống thấp, cho đậu phộng vào chảo rang nhẹ. Khi đậu bắt đầu chín và có màu vàng nhạt, mình thêm khoảng 1 muỗng canh dầu tỏi‑ớt đã phi ở bước trước để hạt đậu thơm hơn. Khi đậu đã giòn, mình rắc nửa muỗng canh bột mì, trộn đều cho bột bám vào hạt, rồi tiếp tục rắc nửa muỗng canh bột bắp, đảo liên tục cho đến khi bột không còn dính chảo.

5. 5

   Bước 5

   Mở lửa lớn, đổ hỗn hợp nước mắm‑đường‑tương ớt đã chuẩn bị vào chảo. Khi hỗn hợp sôi và bớt ẩm, mình giảm lửa xuống nhỏ, tiếp tục đảo cho đến khi nước cạn và lớp kẹo bám đều quanh đậu. Khi đó, mình cho phần tỏi‑ớt phi đã để sang lại, trộn đều để gia vị bám khắp hạt đậu. Đảo cho đến khi đáy chảo hơi cháy nhẹ, rồi tắt bếp.

6. 6

   Bước 6

   Cho đậu phộng ra một cái rổ có lỗ nhỏ để nguội. Khi còn ấm, mình dùng tay nhẹ nhàng bốp và lắc rổ để các hạt tách rời, tránh dính nhau.

7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng, mình cho đậu phộng vào lọ kín để bảo quản. Đậu sẽ giữ được độ giòn và hương vị thơm ngon trong thời gian dài. Chúc các bạn thành công và thưởng thức!