Đậu khuôn kho nghệ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch đậu khuôn, cắt thành lát mỏng như hình. Đun nước sôi, cho đậu vào luộc khoảng 2‑3 phút cho chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn, rồi vớt ra để ráo. (Luộc trước khi kho giúp đậu không bị vỡ khi nấu.)

2. 2

   Bước 2

   Gọt vỏ nghệ tươi, bỏ phần gốc, cho vào cối và giã nhuyễn. Thêm lá kiệu đã rửa sạch và ớt đã khử (cắt lát mỏng) vào hỗn hợp nghệ, giã đều cho tới khi hỗn hợp mịn và thơm.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn, sau đó cho hỗn hợp nghệ đã giã vào xào nhanh tay để thơm. Thêm nước tương hạt đậu nành, đường, mì chính, tiêu và một chút nước (nếu dùng mắm chay thì không cần nước). Đun sôi nhẹ rồi cho đậu khuôn đã luộc vào, rim lửa nhỏ cho đậu thấm đều gia vị trong khoảng 5‑7 phút. Khi thấy nước sốt đã hơi sệt và đậu đã ngấm vị, tắt bếp, rắc lá kiệu lên trên và dọn ra đĩa.