Đậu kho

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi cắt đậu phụ thành những khối vuông vừa ăn, để chúng trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 6 tiếng để thấm vị và giữ độ chắc. Khi lấy ra, rắc một chút hạt tiêu lên mặt để tăng hương thơm.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi thêm xì dầu, đường và hạt tiêu. Đun cho hỗn hợp sánh lại, rồi đổ thêm một ít nước lọc để tạo nền nước kho, đun sôi nhẹ.

3. 3

   Bước 3

   Thêm đậu phụ đã chuẩn bị và ớt vào chảo, đổ thêm nước sâm (hoặc nước lọc) vừa ngập mặt đậu. Đun nhỏ lửa trong khoảng 30 phút, thỉnh thoảng nhẹ nhàng đảo để tránh đậu bị nát. Nêm nếm lại cho vừa miệng, tắt bếp và để yên vài phút để hương vị thấm sâu.