Đậu Hủ Um Chảo cuốn rau sống bánh tráng (Món chay dễ làm)

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình mua đậu hủ chiên sẵn, cắt thành các miếng vừa ăn, mỗi miếng xắt ngang thành 2‑3 khúc.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho dầu vào chảo, đun nóng rồi chiên đậu hủ nhanh tay cho đến khi mặt ngoài bắt đầu chuyển sang màu vàng nhẹ. Khi thấy hơi vàng, vớt ra để tránh bị khô.

   
3. 3

   Bước 3

   Pha sốt trong một chén: cho 2 cục chao, 1 tbsp nước chao, 1 tbsp rượu nấu ăn, 1 tbsp đường vàng, ½ tsp tiêu, 1 tsp bột tỏi và 4 tbsp nước tương ít muối. Dùng muỗng khuấy đều cho đến khi chao tan hoàn toàn và hỗn hợp đồng nhất.

4. 4

   Bước 4

   Xả bớt dầu thừa, giữ lại chảo (có một chút dầu còn lại). Đặt đậu hủ chiên vào chảo, đổ toàn bộ chén sốt lên trên. Đậy nắp, hạ lửa thấp, để đậu hủ um mềm khoảng 5 phút, thỉnh thoảng khuấy nhẹ. Sau đó thêm 1‑2 tbsp nước tương (tùy khẩu vị) và tiếp tục um thêm 5 phút cho sốt thấm đều. Nếu thấy đậu hủ hơi khô, mình thêm vài muỗng nước lọc vào lúc này.

   
5. 5

   Bước 5

   Nếu đậu hủ vẫn còn hơi khô, mình rưới thêm một vài muỗng nước lọc và khuấy đều để sốt mượt mà hơn.

6. 6

   Bước 6

   Chuẩn bị nước chấm đơn giản: chỉ cần một ít nước tương, thêm chút đường, ớt băm và hành lá nếu muốn. Khuấy đều và để sang bên.

7. 7

   Bước 7

   Dùng lại chảo, cho 2‑3 muỗng dầu ăn, phi thơm một ít hành lá hoặc bột Boa Rô. Đổ thêm nước tương, đường và một chút nước lọc, nấu sôi rồi tắt bếp, cuối cùng cho ớt băm vào để tăng vị cay.

8. 8

   Bước 8

   Cho đậu hủ um chảo ra đĩa, rưới một ít nước chấm lên trên (nếu thích).

   
9. 9

   Bước 9

   Cuối cùng, lấy bánh tráng, đặt lên một lớp rau sống (xà lách, tí tô, kinh giới), cho miếng đậu hủ um chảo lên trên, gập lại và cuốn chặt. Thưởng thức ngay khi còn ấm – con trai mình đã khen “cuốn đậu hủ nhiều mới ngon!”