Đậu hũ Tứ Xuyên phiên bản Việt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch hành lá, cắt nhuyễn và để riêng một ít lá để dùng làm trang trí. Gừng mình gọt vỏ, băm nhuyễn. Hành tím và tỏi mình băm nhuyễn cùng với phần đầu hành lá còn lại.

2. 2

   Bước 2

   Nếu thịt xay hơi thô, mình sẽ băm lại một chút để thịt giòn hơn. Sau đó ướp thịt với 1/3 lượng gừng băm, hành tím, tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê sa tế tôm, 1 muỗng cà phê nước tương và 1 muỗng cà phê dầu hào. Trộn đều và để ẩm trong 10 phút để gia vị thấm vào thịt.

3. 3

   Bước 3

   Mình rửa sạch nấm đông cô khô, ngâm trong nước cho nở mềm. Khi nở, mình tách cuống ra và cắt phần nấm thành 4 miếng nếu là nấm nhỏ, hoặc 6 miếng nếu là nấm vừa. Nếu không thích mùi nấm quá mạnh, mình sẽ rửa lại vài lần cho bớt hương.

4. 4

   Bước 4

   Đậu hũ non mình rửa sạch, cắt thành các khối nhỏ khoảng 1.5‑2 cm. Sau đó cho đậu hũ vào nước sôi trụng sơ 2‑3 phút, vớt ra để ráo và để nguội.

5. 5

   Bước 5

   Để chuẩn bị nước dùng, nếu có sẵn nước dùng gà hoặc nước hầm xương mình sẽ dùng luôn; nếu không, mình hòa tan 1 muỗng cà phê hạt nêm trong 1 chén nước và khuấy đều.

6. 6

   Bước 6

   Mình đun nóng chảo với một ít dầu, cho phần gừng, hành, tỏi băm còn lại vào phi thơm. Tiếp theo, cho thịt đã ướp vào xào đến khi thịt săn lại. Thêm nấm đông cô vào đảo đều, rồi đổ nước dùng vào chờ sôi. Khi nước sôi, mình cho đậu hũ vào xào nhẹ tay, sau đó thêm 1 muỗng cà phê sa tế, 2 muỗng cà phê dầu hào, nêm lại cho vừa ăn. Cuối cùng rắc hành lá đã để riêng lên trên, đảo nhanh và tắt bếp.

7. 7

   Bước 7

   Lưu ý: Mình chỉ dùng muối, hạt nêm, dầu hào hoặc nước tương để nêm, tuyệt đối không cho nước mắm vào món này.