Đậu hũ Tứ Xuyên kiểu Việt
Chuẩn bị
30 phút
Nấu
20 phút
Khẩu phần
4
Calo
320 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 300 g thịt nạc xay (thịt ba chỉ hoặc đùi)
- 1 hộp đậu hũ ta (khoảng 280 g), cắt khối vuông
- 3 trái cà chua chín, xay nhuyễn (khoảng 300 g)
- 2 tai nấm mèo, ngâm mềm rồi băm nhỏ
- 3 củ hành tím, băm nhỏ (chia làm 2 phần)
- 3 tép tỏi, băm nhỏ (chia làm 2 phần)
- Gừng khoảng 2 lòng tay, băm nhỏ
- 300 ml nước lọc
Gia vị
- 2 muỗng cà phê hạt nêm
- 2 muỗng cà phê nước mắm
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- 2 muỗng cà phê tiêu xay
- 1 muỗng canh dầu hào
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1 muỗng canh ớt sa tế (hoặc tương ớt)
- 3 muỗng cà phê đường
- 1 muỗng cà phê bột ngọt (để làm sốt)
- 1 muỗng canh dầu ăn (để phi thơm)
- 1 muỗng canh dầu mè
- 1 muỗng canh nước tương (tùy khẩu vị)
- 1 muỗng canh nước mắm (tùy khẩu vị)
- Tiêu xay và vài giọt dầu mè để rắc lên khi hoàn thành
Món Đậu hũ Tứ Xuyên này là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị cay nồng của sốt Szechuan và hương thơm của thịt xay mềm mại, thích hợp cho bữa tối gia đình. Tôi đã điều chỉnh một vài nguyên liệu để phù hợp với khẩu vị Việt, nên món ăn vừa đậm đà, vừa không quá mạnh. Thịt băm được ướp gia vị vừa đủ, sau đó xào cùng nấm mèo và đậu hũ, ngấm đều hương sốt cà chua cay. Thêm chút dầu mè và tiêu xay cuối cùng, món ăn sẽ thơm lừng, hấp dẫn ngay khi dọn lên bàn. Hãy cùng thực hiện từng bước để có một đĩa Đậu hũ Tứ Xuyên nóng hổi, đậm đà và đầy màu sắc nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Tôi chọn thịt nạc (đùi hoặc ba chỉ), rửa sạch, cắt miếng nhỏ rồi băm nhuyễn. Thịt được ướp với 1/2 lượng hành tím và tỏi băm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 2 muỗng cà phê tiêu xay. Để yên 15 phút cho gia vị thấm.
- 2
Bước 2
Trong khi chờ, tôi rửa sạch đậu hũ và cắt thành khối vuông vừa ăn. Cà chua rửa sạch, cắt bỏ cuống, xay nhuyễn (không để quá nhuyễn). Nấm mèo ngâm nước cho mềm rồi băm nhỏ. Gừng băm nhỏ, còn lại hành tím và tỏi băm sẽ dùng cho bước phi thơm.
- 3
Bước 3
Pha sốt: cho cà chua xay vào bát, thêm 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh ớt sa tế, 3 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê bột ngọt. Khuấy đều cho tan.
- 4
Bước 4
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn nóng, phi thơm gừng băm, 1/2 lượng hành tím và tỏi còn lại. Thêm thịt xay đã ướp vào, đảo nhanh tay cho đến khi thịt săn lại và chín tới. Đổ hỗn hợp sốt đã chuẩn bị vào, giảm lửa vừa và nấu trong 5 phút để sốt thấm đều.
- 5
Bước 5
Thêm đậu hũ vào chảo, nhẹ nhàng đảo để đậu không bị vỡ. Đổ 300 ml nước lọc, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, để lửa riu riu cho sốt thấm vào đậu hũ khoảng 5‑10 phút. Khi nước còn hơi sệt, nêm thêm 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh nước mắm (tùy khẩu vị), nêm lại cho vừa ăn. Cuối cùng rắc tiêu xay, vài giọt dầu mè và tắt bếp. Dọn nóng lên đĩa và thưởng thức!
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.