Chuẩn bị
15 phút
Nấu
15 phút
Khẩu phần
2
Calo
680 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 250 g cá ngừ (tươi hoặc đóng hộp, băm nhỏ)
- 200 g đậu hũ non (silken tofu), cắt khối vuông
- 1/2 cup bột ngô (cornstarch) + 2 thìa canh nước (hòa tan)
- 1 miếng gừng cỡ ngón tay cái, băm nhuyễn
- 5-6 tép tỏi, băm nhuyễn
- 2 cây hành lá (phần trắng), cắt nhỏ
- 1 ly (≈240 ml) nước lọc
Gia vị
- 2 thìa canh dầu ăn
- 1 thìa canh dầu mè
- 1 thìa canh ớt bột
- 2 thìa canh doubanjiang (tương đậu đỏ)
- 1/2 thìa canh xuyên tiêu (Sichuan pepper)
- 60 ml rượu Thiệu Hưng (hoặc rượu nếp)
- 1 thìa canh xì dầu (nước tương)
- 1 thìa canh đường
Món Đậu hũ Tứ Xuyên cá ngừ là phiên bản độc đáo của Mapo Tofu truyền thống, kết hợp vị ngọt của cá ngừ với hương vị cay nồng, thơm béo của nước sốt Tứ Xuyên. Chỉ mất 15 phút chuẩn bị và 15 phút nấu, món ăn này phù hợp cho bữa trưa hoặc tối nhanh gọn, đầy đủ dinh dưỡng cho 2 người. Hãy cùng mình thực hiện từng bước chi tiết để có một đĩa đậu hũ cay đậm đà, thơm lừng ngay tại nhà nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình băm nhuyễn gừng, tỏi và cắt nhỏ phần trắng của hành lá. Cho 2 thìa canh dầu ăn và 1 thìa canh dầu mè vào chảo, đun nóng rồi cho hỗn hợp aromatics vào xào cho thơm. Thêm 1 thìa canh ớt bột, 2 thìa canh doubanjiang và 1/2 thìa canh xuyên tiêu đã rang qua, khuấy đều. Rót vào 60 ml rượu, 1 thìa canh xì dầu và 1 thìa canh đường, giảm lửa vừa‑nhỏ và đun trong khoảng 5‑7 phút cho hỗn hợp hòa quyện.
- 2
Bước 2
Tiếp theo mình chuẩn bị cá ngừ: nếu dùng cá ngừ nguyên khối thì xay nhuyễn hoặc băm nhỏ bằng dao. Đun nóng một chảo khác, cho 1 thìa canh dầu ăn và 1 thìa canh dầu mè, sau đó cho cá ngừ vào xào nhanh trong 2‑3 phút. Đổ phần sốt đã chuẩn bị ở bước 1 lên cá, rồi thả đậu hũ non vào, tiếp tục cho 1 ly nước lọc vào nấu sôi. Đun nhẹ khoảng 5 phút, sau đó cho hỗn hợp bột ngô hòa nước vào chảo, khuấy đều và nấu thêm 1‑2 phút cho nước sốt sánh lại. Tắt bếp, rắc hành lá còn lại lên trên và dọn ra đĩa.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Hà My Bông
Thỉnh thoảng viết vài dòng về đồ gia dụng, chuộng cách trò chuyện hóm hỉnh, linh hoạt theo ngữ cảnh và vẫn dành thời gian khám phá thêm lối sống tối giản. Thích các chủ đề có thể đem ra trò chuyện mỗi ngày.