Đậu hủ tẩm mè chiên xù kèm canh rong biển hạt sen

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu chuẩn bị cho canh: cắt đậu hủ cứng thành hạt lựu vừa ăn, rửa sạch nấm hương rồi tách bông hoa, ngâm rong biển khô cho nở, và rửa sạch hạt sen.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho 700 ml nước lọc vào nồi, thả hạt sen vào và đun sôi, nấu khoảng 10 phút cho hạt sen chín tới (không nấu quá mềm). Khi nước sôi bùng, vớt bọt, rồi thả đậu hủ và nấm hương vào nấu cùng. Nêm hạt nêm nấm hương và muối nêm, cuối cùng cho rong biển ngâm vào. Nếu muốn vị béo hơn, mình thêm 1 muỗng cà phê dầu gạo rồi tắt bếp.

   
3. 3

   Bước 3

   Đối với đậu hủ chiên: mình ngâm xà lách và cà chua trong nước muối loãng rồi rửa sạch. Trộn 1/2 chén bột mì với ít nước, thêm hạt nêm và muối nêm, khuấy đều thành hỗn hợp bột nước sánh đặc (bột ướt). Bột mì còn lại để làm bột khô. Đặt bột xù, mè rang và rong biển xay vào một đĩa, trộn đều (bột vụn). Đậu hủ sau khi thấm khô, cắt thành các miếng dài dày đều.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình áo đậu hủ: lăn miếng đậu qua bột mì khô, nhúng nhanh vào bột ướt, rồi lăn đều trong hỗn hợp bột xù mè rang. Lặp lại cho tất cả miếng đậu. Đun nóng dầu chiên, thả đậu đã áo vào chiên đến khi vàng giòn, rồi gắp ra để ráo dầu trên giấy thấm.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, mình xiên các miếng đậu hủ chiên lên que tre, bày lên đĩa kèm xà lách, cà chua và chấm tương ớt. Đổ canh rong biển hạt sen ra tô, ăn kèm cơm trắng. Thưởng thức ngay để cảm nhận vị giòn tan của đậu hủ và vị thanh mát của canh.