Đậu hủ nướng giấy bạc hải sản

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên tôi cắt đậu hủ trứng thành những khúc vừa ăn, sau đó lăn qua bột tôm chiên giòn. Cho dầu ăn vào chảo đủ để chiên ngập, đun nóng rồi chiên đậu hủ cho tới khi lớp bột giòn vàng và không dính lại – nếu không dính thì nghĩa là đã lăn bột đạt.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo tôi chuẩn bị rau và hải sản: cà rốt thái khoanh tròn, nấm rơm chẻ đôi hoặc thái mỏng, bông cải tách thành những bông nhỏ, cà chua cắt thành 4 miếng. Tôm lột vỏ, mực cắt khúc vừa ăn, nấm kim châm tách ra. Tất cả nguyên liệu này tôi cho qua nước sôi nhanh (khoảng 1‑2 phút) rồi vớt ra để ráo.

3. 3

   Bước 3

   Làm sốt: tôi đun nóng chảo, cho một muỗng canh dầu ăn, sau đó cho tỏi băm nhuyễn vào phi cho đến khi tỏi chuyển màu vàng thơm. Đổ 1 chén nước dùng vào, thêm dầu hào, bột ngọt, đường và tiêu xay, nêm vừa ăn. Cuối cùng hòa bột năng với ít nước, đổ vào chảo khuấy đều cho sốt sánh lại rồi tắt bếp.

4. 4

   Bước 4

   Trải một tấm giấy bạc lên mặt phẳng, đầu tiên xếp một lớp rau củ đã chuẩn bị, sau đó đặt các khúc đậu hủ chiên lên trên. Tiếp tục xếp một lớp rau nữa, rồi xếp hải sản (tôm, mực, nấm kim châm) lên trên cùng. Rắc hành lá, tỏi và ngò đã thái ngắn lên trên, rồi rưới đều sốt đã làm. Gập giấy bạc lại thành gói, không để chặt quá để hơi nước có thể lưu thông. Nướng gói trên bếp gas hoặc bếp than khoảng 15‑20 phút cho đến khi giấy bạc phồng lên – lúc đó món ăn đã chín và thơm.

5. 5

   Bước 5

   Mở gói giấy bạc cẩn thận, dùng kéo hoặc tăm cắt một đường chéo trên mặt giấy để xả hơi. Bày món ra dĩa, thưởng thức ngay khi còn nóng. Chúc các bạn ngon miệng!