Đậu hũ nước đường trân châu cà phê

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cho 7 g bột gelatin vào 45 ml nước, để ngâm khoảng 5‑10 phút cho gelatin nở. Trong lúc chờ, đun 500 ml sữa đậu nành trong nồi, giữ lửa vừa cho tới khi nhiệt độ lên khoảng 60‑70 °C, rồi tắt bếp. Tiếp theo, cho gelatin đã ngâm vào sữa, khuấy đều cho tan hoàn toàn. Đổ hỗn hợp vào một tô lớn, để nguội rồi cho vào tủ lạnh ít nhất 2‑3 giờ để đông đặc.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong một bát, mình trộn 100 g bột năng, 1 gói cà phê và 90 ml nước sôi cho đến khi hỗn hợp đồng nhất, không còn cục. Sau đó, dùng tay vo thành những viên trân châu nhỏ vừa ăn. Đun sôi một nồi nước (khoảng 500 ml), thả trân châu vào luộc tới khi chúng nổi lên và bề mặt trong suốt (khoảng 3‑5 phút). Vớt trân châu ra, ngâm ngay trong bát nước lạnh để giữ độ dai, sau đó để ráo.

   
3. 3

   Bước 3

   Gọt vỏ gừng, thái lát mỏng. Cho 200 g đường thốt nốt và 500 ml nước vào nồi, thêm vào lát gừng. Đun sôi nhẹ, khuấy liên tục cho đường tan hoàn toàn và nước có mùi thơm của gừng. Khi nước sôi lại, thả trân châu đã luộc vào nồi, đun nhanh trong 1‑2 phút rồi tắt bếp. Để hỗn hợp này nguội bớt trước khi dùng.

   
4. 4

   Bước 4

   Múc đậu hũ đã đông lại ra từng chén, rưới lên trên lớp nước đường gừng trân châu vừa làm. Cuối cùng, rưới một ít nước cốt dừa lên trên cùng để tăng độ béo ngậy. Đậu hũ mềm tan trong miệng, trân châu dai, nước đường ngọt thanh – mình thường ăn ngay khi còn mát, nhưng cũng có thể để trong tủ lạnh vài giờ để ngon hơn.