Đậu hũ non sốt chua ngọt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, tôi cắt đậu hũ non thành các khoanh dày khoảng 1‑1,5 cm, để mỗi lát có thể gói được một ít nhân.

2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch hành lá, thái nhỏ. Lấy 2/3 số nấm, băm nhuyễn; phần còn lại để ráo nước rồi cho vào một bát riêng.

3. 3

   Bước 3

   Tôm bóc vỏ, dùng tăm nhọn kéo bỏ chỉ đen, sau đó rửa sạch và để ráo trên rổ.

4. 4

   Bước 4

   Băm nhỏ tôm đã chuẩn bị. Trộn thịt nạc xay (hoặc giò sống) với 1 quả trứng gà, 2/3 nấm băm, hành khô băm, 1 thìa canh hạt tiêu, ½ thìa canh muối, ½ thìa canh bột nêm, 2 thìa nhỏ bột năng và tôm băm. Đeo găng tay, trộn đều và ướp trong ít nhất 30 phút để gia vị thấm vào.

5. 5

   Bước 5

   Lấy một lát đậu hũ, đặt 2‑3 thìa nhân vào giữa, dàn đều rồi phủ một lát đậu hũ mỏng lên trên. Lặp lại cho đến khi hết đậu và nhân.

6. 6

   Bước 6

   Xếp các chiếc đậu hũ đã gói vào nồi hấp, hấp ở lửa vừa trong 20‑25 phút cho nhân chín và bột năng se lại.

7. 7

   Bước 7

   Trong khi đậu hũ đang hấp, tôi chuẩn bị sốt: cho 2 thìa dầu ăn vào chảo nhỏ, đun nóng rồi phi thơm hành khô băm. Thêm nấm còn lại xào chín, rồi đổ hỗn hợp nước sốt (1 thìa canh nước tương, 1 thìa canh ketchup, 1 thìa canh đường, 1 thìa nhỏ dầu mè, 1 thìa nhỏ dầu hào, hạt tiêu, hành lá) vào, khuấy đều đến khi hỗn hợp sệt lại. Nêm nếm với nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu cho vừa miệng và thêm một ít hành lá thái nhỏ.

8. 8

   Bước 8

   Cuối cùng, tôi rưới đều sốt chua ngọt lên mặt các chiếc đậu hũ đã hấp chín. Đậu hũ sẽ ngấm vị, ăn kèm cơm trắng hoặc bún sẽ rất ngon.