Đậu hủ nhồi thịt sốt cà chua

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch đậu hủ, để ráo rồi cắt một đường dài ở mỗi miếng để tạo khoang nhồi nhân. Nếu không thích ăn ruột, mình thường nhẹ nhàng gọt bỏ một ít ruột ra để có chỗ cho nhân.

2. 2

   Bước 2

   Nếu dùng thịt tươi, mình lóc da, cắt thành miếng nhỏ rồi ngâm với một chút muối và giấm khoảng 10 phút, rửa lại cho ráo rồi xay nhuyễn. Nếu có sẵn thịt xay, chỉ cần bỏ qua bước này.

3. 3

   Bước 3

   Trộn thịt xay với nấm mèo băm, hành lá, hành tím và tỏi băm. Thêm tiêu, nước mắm, bột ngọt, muối, đường và nếu có bột năng thì cho vào để nhân bám dính hơn. Đảo đều cho hỗn hợp đồng nhất.

4. 4

   Bước 4

   Dùng muỗng nhỏ nhồi nhân vừa phải vào các khoang của đậu hủ, tránh nhồi quá mạnh để không làm rách miếng. Đun nóng chảo nhỏ, cho đủ dầu, chiên đậu hủ ở lửa lớn cho các mặt giòn vàng, đặc biệt là mặt có nhân. Vớt ra để ráo dầu.

5. 5

   Bước 5

   Cắt cà chua thành múi cau vừa phải, không quá mỏng. Với 4 miếng đậu hủ mình dùng khoảng 4‑5 quả cà chua, đủ để mỗi miếng đậu hủ có một lớp sốt vừa mắt.

6. 6

   Bước 6

   Trong chảo khác, phi thơm tỏi băm, rồi cho cà chua vào xào nhẹ cho mềm. Nêm muối, đường, bột ngọt, nước mắm và 2‑3 muỗng canh tương cà. Thêm nước đủ ngập đậu hủ, đun sôi rồi thả đậu hủ đã chiên vào. Đun lửa lớn để hớt bọt, rồi giảm lửa nhỏ, hầm liu riu 15‑20 phút cho đậu hủ thấm vị. Cuối cùng rắc hành lá và ngò rí lên trên, tắt bếp.