Đậu hũ nhồi thịt sốt cà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch đậu hũ, dùng muỗng nhẹ nhàng tách phần ruột bên trong. Để phần ruột tách ra làm lớp đậy phía trên khi nhồi, tránh thịt bị rơi ra ngoài. Nếu dùng đậu hũ đã chiên sẵn thì việc tách sẽ dễ hơn.

2. 2

   Bước 2

   Ướp thịt: băm nhỏ hành tím và tỏi, trộn chung với phần đầu hành lá, hạt nêm, một ít nước mắm, tiêu và một chút muối. Đánh đều cho hỗn hợp thấm gia vị.

3. 3

   Bước 3

   Nhồi hỗn hợp thịt đã ướp vào từng miếng đậu hũ, rồi dùng phần ruột đã tách ở bước 1 đắp lại phần đầu để giữ cho nhân không bị rơi.

4. 4

   Bước 4

   Đun chảo lên, cho dầu đủ để chiên mà không ngập miếng đậu. Chiên các miếng đậu hũ cho đến khi vàng giòn, sau đó để ráo trên giấy thấm dầu.

5. 5

   Bước 5

   Cắt nhỏ cà chua rồi xay nhuyễn (hoặc băm siêu mịn) để chuẩn bị nước sốt.

6. 6

   Bước 6

   Trong chảo đã chiên đậu, bỏ bớt dầu thừa, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm. Thêm cà chua nhuyễn (và phần thịt còn dư nếu có) xào nhanh, nêm 1‑1/2 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm, một chút muối và hạt nêm. Nếm lại cho vừa miệng. Cho đậu hũ chiên vào, rưới nước sốt lên, đổ thêm nửa chén nước và đun cho nước sốt sệt lại. Cuối cùng rắc hành lá còn lại và hạt tiêu lên trên.