Đậu hũ nhoi hạt sen sốt cá

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình ngâm nấm mèo trong nước ấm cho mềm, rửa sạch rồi băm nhỏ. Cà chua rửa sạch, bỏ hạt và cắt thành miếng vừa ăn. Đậu hũ đã chiên sẵn, mình cắt thành 10 miếng nhỏ, nhưng không cắt rời phần lõi trắng; lấy một ít lõi trắng ra để dùng sau.

   
2. 2

   Bước 2

   Hạt sen rửa sạch, ngâm trong nước lạnh cho mềm rồi vớt ra để ráo. Mình chia hạt sen thành hai phần: một nửa thái mỏng như sợi, nửa còn lại để nguyên hạt.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong một chảo, mình cho hạt sen thái sợi, nấm mèo băm và phần lõi trắng của đậu hũ vào, rồi thêm 1 muỗng canh nêm chay, 1 muỗng canh đường và 1/3 muỗng canh tiêu. Đảo đều để các nguyên liệu ngấm gia vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Tiếp theo, mình cho đậu hũ đã chiên và hạt sen nguyên hạt vào chảo đã nóng, chiên nhanh cho đến khi bề mặt đậu hũ vàng giòn và hạt sen hơi cháy nhẹ. Sau đó vớt ra để ráo dầu.

   
5. 5

   Bước 5

   Trong cùng chảo, mình cho 2 muỗng canh nêm chay, phi thơm cho đến khi có mùi thơm nhẹ, rồi cho cà chua vào xào nhanh. Tiếp theo, mình thêm 1 muỗng canh nêm chay, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào và 2 muỗng canh tương cà. Đổ đủ nước lọc để ngập các nguyên liệu, đun sôi rồi cho đậu hũ và hạt sen đã chiên vào. Đun nhỏ lửa cho đến khi nước sốt sệt lại và hạt sen mềm, khoảng 3 phút, rồi lật đậu hũ để hai mặt thấm đều gia vị.

   
6. 6

   Bước 6

   Món đậu hũ nhoi hạt sen sốt cá đã hoàn thành, mình dọn ra đĩa, rưới nước sốt lên trên và dùng ngay với cơm nóng.