Đậu hũ kho nấm rơm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi rửa sạch nấm rơm, bỏ gốc rồi ngâm trong nước vo gạo khoảng 5‑10 phút. Nếu không có nước vo gạo, tôi pha chút bột năng vào nước để ngâm, giúp nấm trắng hơn và khử mùi rơm.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi ngâm, tôi cho nấm vào nước sôi trần nhanh, rồi vớt ra để ráo. Tôi khứa chữ thập lên búp nấm để khi kho, gia vị thấm sâu và khi ăn không bị bọt trong miệng.

   
3. 3

   Bước 3

   Đối với đậu hũ, tôi cắt thành khối vuông khoảng 2×2 cm, rồi chiên trong chảo cho đến khi vàng giòn. Nếu dùng đậu hũ chiên sẵn cũng được, nhưng mình thích tự chiên để có độ giòn vừa phải.

   
4. 4

   Bước 4

   Boaro tôi rửa sạch, cắt lát dày khoảng 0,3 cm để dễ chín và giữ độ giòn khi kho.

   
5. 5

   Bước 5

   Đặt nồi khô lên bếp, cho 1 thìa dầu ăn, dầu nóng tôi phi thơm boaro, rồi cho nấm rơm vào đảo đều 3‑5 phút. Tiếp theo nêm 1/4 muỗng cà phê muối, 1 thìa cafe hạt nêm chay, 2‑3 thìa nước tương, một chút đường và 2/3 bát nước, đun sôi nhẹ. Khi nước sôi, tôi cho đậu hũ chiên vào, giảm lửa vừa để gia vị thấm đều vào đậu và nấm.

   
6. 6

   Bước 6

   Khi nước còn xâm xấp, tôi nếm lại cho vừa miệng, thêm chút tiêu xay và ớt sừng (có thể để nguyên quả hoặc thái sợi tùy thích). Món đã sẵn sàng, dọn ra bát và ăn kèm cơm trắng.