Đậu hủ khìa chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình chuẩn bị hỗn hợp ướp: cho 35 g nước mắm chay, 15 g nước tương, 7 g tương ớt, 7 g đường, 2 g muối, 2 g bột ngọt và một ít hành tây đã cắt nhỏ vào bát, khuấy đều cho đường tan. Sau đó cho đậu hủ bi đã chiên (hoặc đậu hủ đã cắt và chiên sơ) vào trộn đều, ướp trong khoảng 15 phút để đậu hủ ngấm đều hương vị.

2. 2

   Bước 2

   Đun nóng chảo với 2 thìa canh dầu, cho hành tây còn lại vào phi thơm. Tiếp theo, nhẹ nhàng cho từng miếng đậu hủ đã ướp vào xào sơ trong 2‑3 phút, tránh để đậu hủ bị vỡ. Khi đậu hủ hơi vàng, đổ phần nước ướp còn lại vào chảo, giảm lửa vừa và đun cho nước bớt hơi, khoảng 3‑4 phút. Rồi rót nước dừa (hoặc nước lọc) vào, bật lửa lớn đến khi sôi, sau đó hạ lửa nhỏ để nước sệt lại, khoảng 5‑7 phút. Nêm lại cho vừa miệng, thêm ớt tươi nếu muốn độ cay đậm hơn. Khi nước đã sệt và bám đều lên đậu hủ, tắt bếp và dọn ra đĩa.