Đậu hủ hải sản nướng giấy bạc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch các loại nấm, ngâm trong nước muối loãng rồi rửa lại để ráo. Đậu hủ non cắt thành khoanh, chiên sơ qua cho bề mặt săn lại; nếu muốn giòn hơn có thể áo một lớp bột chiên nhẹ rồi để riêng.

   
2. 2

   Bước 2

   Cà rốt cắt thành hoa mỏng và luộc sơ cho mềm. Tôm và mực rửa sạch, cho vào nước sôi có chút gừng, luộc khoảng 3 phút cho chín tới, sau đó vớt ra để ráo.

   
3. 3

   Bước 3

   Làm nước sốt: phi tỏi băm cho thơm, rồi cho 1 chén nước, 2 muỗng canh dầu hàu, 2 muỗng canh hạt nêm, 1,5 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột ngọt và một ít tiêu xay. Khuấy đều. Tách ra ½ chén nước còn lại, hòa 2 muỗng canh bột bắp cho tan. Khi nước sốt đang sôi, từ từ đổ hỗn hợp bột bắp vào, khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sệt lại, tắt bếp.

   
4. 4

   Bước 4

   Lót giấy bạc lên khay nướng, xếp lần lượt nấm, đậu hủ, tôm, mực, chả cá, tiêu xanh và vài lát gừng. Rưới đều nước sốt lên trên, gập kín giấy bạc thành gói kín. Đặt vào lò nướng ở 210 °C trong 30‑40 phút cho các nguyên liệu thấm đều hương vị và chín mềm.