Đậu Hũ Dồn Thịt Sốt Cà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình cắt 4 miếng đậu hũ thành hình chữ nhật khoảng 3 × 6 cm, mỗi miếng nặng ~50 g. Dùng dao nhỏ rạch nhẹ một cạnh và nhẹ nhàng khoét phần ruột ra để tạo khoang nhét thịt. Rắc một lớp muối mỏng lên bên trong và bên ngoài ruột đậu để tăng hương vị.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho thịt xay vào bát, ướp với hành tím, tiêu, muối và hạt nêm. Thêm nấm mèo đã ngâm nở và cắt nhỏ, cùng phần ruột đậu hũ đã khoét vào trộn đều. Chia hỗn hợp thành các viên nhỏ khoảng 10 g (khoảng 1 muỗng cà phê) rồi hấp cách thủy 15 phút hoặc cho vào lò vi sóng 3 phút cho chín.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi thịt đã chín, mình nhồi từng viên thịt vào khoang đậu hũ đã chuẩn bị. Xếp các miếng đậu nhồi thịt vào nồi chiên không dầu, đặt ở 180 °C trong 10 phút cho lớp vỏ đậu giòn vàng đều.

4. 4

   Bước 4

   Cà chua rửa sạch, để nguyên vỏ hấp sơ để dễ bóc, sau đó gọt vỏ, cắt nhỏ. Phi thơm hành tỏi trong chảo với dầu ăn, cho cà chua vào xào đến khi chín và chuyển sang màu đỏ tươi. Thêm nước dùng hoặc nước lọc, nêm muối, đường, hạt nêm vừa ăn, rồi dùng máy xay cầm tay xay nhuyễn. Đổ hỗn hợp trở lại chảo, thêm bột năng hòa tan để sốt hơi sánh, nêm tương ớt nếu muốn cay, cuối cùng rắc ngò rí băm vào. Nhúng từng miếng đậu hũ đã chiên vào sốt, để thấm đều, rồi dọn lên đĩa, ăn kèm cơm nóng và rau sống.