Đậu hũ bó mạ chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình kiểm tra lại toàn bộ nguyên liệu để chắc chắn không thiếu gì cho món chay này.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình cắt nhỏ các nguyên liệu nhân – nấm hương, nấm mộc nhĩ, bắp cải và củ sắn – sao cho vừa miệng như trong hình.

   
3. 3

   Bước 3

   Phi thơm hành bọ và tỏi băm trong chảo cho dậy mùi, sau đó cho hỗn hợp nguyên liệu đã cắt sẵn vào xào nhanh.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho nấm vào chảo trước, xào đến khi chín tới rồi mới cho cà rốt, bắp cải và củ sắn vào, đảo đều, nêm bột nêm chay và một chút muối. Đừng để quá chín, chỉ để vừa chín tới để giữ độ giòn.

   
5. 5

   Bước 5

   Đặt các miếng bìa đậu hũ lên chảo, chiên cho đến khi cả hai mặt vàng giòn, sau đó để ráo và để nguội.

   
6. 6

   Bước 6

   Cắt một đầu mỗi miếng đậu hũ và dùng thìa nhẹ nhàng khoét bỏ phần ruột bên trong. Đối với đậu hũ miền Bắc sẽ dễ làm hơn, ở miền Nam đậu thường cứng hơn nên cần cẩn thận.

   
7. 7

   Bước 7

   Sau khi khoét, mình bẻ nhẹ đậu hũ rồi nhồi nhân đã xào vào trong, nhấn nhẹ để nhân bám chặt.

   
8. 8

   Bước 8

   Tiếp tục, mình nhúng lá hẹ hoặc hành đã được ngâm nước nóng vào để làm mềm, rồi cho nhân vào ruột đậu, chỉ nhồi khoảng 60% dung tích ruột để tránh rách.

   
9. 9

   Bước 9

   Pha hỗn hợp nước sốt: dầu hàu chay, đường, nước tương, tương ớt, tiêu, bột nêm, ớt sừng băm. Đun sôi rồi cho 1 thìa bột sắn dây vào khuấy cho nước sốt hơi sệt lại.

   
10. 10

    Bước 10

    Phi thơm hành tỏi lần nữa rồi nhanh tay xào cải thìa để giữ độ xanh và giòn.

    
11. 11

    Bước 11

    Cho các bó mạ (đậu hũ nhồi) vào chảo hoặc nồi vừa đủ cho 8 miếng, đổ nước sốt lên, rim nhẹ trong khoảng 5 phút, rồi dùng thìa múc nước sốt rưới lên từng bó mạ liên tục để thấm đều.

    
12. 12

    Bước 12

    Sau 5 phút, các bó mạ đã ngấm đều hương vị, mình kiểm tra lại độ ngấm và vị vừa ăn.

    
13. 13

    Bước 13

    Cắt bớt lá cải thìa, trụng nhanh qua nước sôi rồi vớt ra ngâm ngay trong nước lạnh để giữ màu xanh tươi và độ giòn.

    
14. 14

    Bước 14

    Xào nhanh cải thìa với tỏi, rồi xếp lên đĩa để làm nền cho các bó mạ.

    
15. 15

    Bước 15

    Cuối cùng, mình sắp xếp các bó mạ lên đĩa, rắc thêm ít hành lá nếu muốn, và thưởng thức ngay khi còn nóng.

    
16. 16

    Bước 16

    Bữa ăn chay ngon miệng đã sẵn sàng, cùng gia đình ngồi lại thưởng thức và tận hưởng không khí ấm áp nhé!