Đậu hấp trứng, thịt băm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa nhẹ bìa đậu dưới vòi nước, để ráo rồi xếp lên đĩa sâu lòng. Dùng thìa nghiền nhẹ nhàng cho đậu bớt nhuyễn.

   
2. 2

   Bước 2

   Đập 2 quả trứng vào bát đậu, cho hành tím băm, tiêu, nước mắm và 2 thìa canh dầu ăn. Dùng muỗng trộn đều cho hỗn hợp đồng nhất và hơi bông lên.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho hỗn hợp đậu‑trứng vào khay hấp, đặt vào nồi hấp đã sôi và hấp trong 15 phút. Kiểm tra bằng que xiên: nếu que không dính bột thì trứng đã chín.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong khi đậu đang hấp, mình ướp thịt heo xay với 1 thìa canh dầu hào trong 10 phút. Đun nóng chảo, phi thơm hành và tỏi khô, rồi cho thịt vào xào, dùng thìa dằm để thịt tơi ra. Thêm 1 thìa canh nước tương, 1 thìa canh tương ớt và một chút nước, hạ lửa nhỏ đun liu riu cho thấm vị, nêm lại cho vừa miệng.

   
5. 5

   Bước 5

   Hòa 1 thìa canh bột năng với một ít nước rồi đổ từ từ vào chảo thịt, khuấy đều cho sốt sệt lại. Khi sốt đã đặc, tắt bếp và đổ lên mặt đậu trứng đã hấp. Rắc thêm tiêu, hành lá cắt nhỏ và ớt tươi nếu muốn ăn cay.