Đậu gà kho tàu xì

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Ngâm hạt đậu gà khô trong nước lạnh qua đêm (hoặc ít nhất 12‑24 giờ). Khi đậu đã nở, đổ nước ngâm ra, rửa sạch và cho vào nồi đun sôi, luộc khoảng 20 phút cho mềm. Đừng lo nếu nước chưa sôi khi cho đậu vào, chỉ cần đun tới khi đậu chín tới.

2. 2

   Bước 2

   Trong lúc đậu đang luộc, gọt vỏ và băm nhỏ 1 củ hành tím. Khi đậu đã chín, vớt ra để ráo nước trong vài phút.

3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo, cho một chút dầu ăn vào, phi hành tím cho đến khi dậy mùi thơm và hành chín tới độ trong suốt. Khi hành đã thơm, hạ lửa vừa và đổ 3 muỗng canh nước mắm chay vào, khuấy đều.

4. 4

   Bước 4

   Thêm đậu gà đã luộc vào chảo, rắc tiêu, đường và muối vừa ăn. Đảo nhanh trong 1‑2 phút, rồi hạ lửa nhỏ, cho 1/3 chén hạt tàu xì vào. Đun nhẹ (rim) cho đến khi nước mắm hơi cạn và hạt đậu bắt đầu bóng lên, khoảng 8‑10 phút.

5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, cho hành phi đã phi sẵn vào, đảo đều một lần nữa để hương vị hòa quyện. Nêm nếm lại cho vừa miệng, tắt bếp và dọn ra bát. Thưởng thức nóng cùng cơm trắng hoặc bánh mì nhé!