Đậu cuốn sốt tương gừng

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch cà rốt và dưa leo, gọt vỏ rồi cắt thành những thanh dài mỏng như que. Hành lá rửa sạch, tách phần lá để ngâm qua nước nóng (dùng làm dây buộc), còn phần trắng thì băm nhỏ. Gừng non gọt vỏ, cắt thành hình thoi nhỏ.

   
2. 2

   Bước 2

   Cắt từng miếng đậu hũ thành lát mỏng khoảng 5 cm, độ dày vừa phải để khi chiên vẫn giữ được độ mềm bên trong.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo với một ít dầu, cho các lát đậu hũ vào chiên chỉ một mặt. Chiên đến khi mặt dưới chuyển sang màu vàng đồng, không cần lật để giữ độ dai.

   
4. 4

   Bước 4

   Tiếp tục chiên cho đến khi mặt còn lại cũng vàng đều, tạo lớp vỏ giòn nhẹ nhưng vẫn mềm bên trong.

   
5. 5

   Bước 5

   Nhanh chóng vớt đậu hũ ra cho vào tô nước (có thể dùng nước ấm) để làm mềm lại, giúp cuốn dễ dàng hơn.

   
6. 6

   Bước 6

   Đặt một lát đậu hũ lên đĩa, xếp các thanh cà rốt, dưa leo và một ít lá hành lên trên, rồi cuộn nhẹ nhàng thành cuốn.

   
7. 7

   Bước 7

   Lặp lại cho đến khi hết nguyên liệu, mỗi cuộn đều được siết chặt để không bị bung.

   
8. 8

   Bước 8

   Dùng lá hành đã ngâm qua nước nóng để buộc quanh cuốn, tạo thành “dây” giữ hình dáng.

   
9. 9

   Bước 9

   Buộc nhẹ tay, không cần siết quá chặt để tránh làm vỡ đậu hũ. Có thể buộc ở giữa hoặc hai đầu tùy thích.

   
10. 10

    Bước 10

    Món đậu cuốn đã hoàn thành: lớp đậu hũ vàng rộm bao quanh, bên trong là màu sắc tươi sáng của cà rốt và dưa leo.

    
11. 11

    Bước 11

    Cho gừng và phần trắng hành lá băm vào chảo có một ít dầu, phi thơm đến khi có mùi hương gừng lan tỏa.

    
12. 12

    Bước 12

    Thêm các cuốn đậu vào chảo, rưới nước tương, gia vị chay, và nước dừa tươi vừa đủ để ngập phần lớn cuốn. Khuấy nhẹ cho gia vị thấm đều.

    
13. 13

    Bước 13

    Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, để lửa liu riu khoảng 10 phút cho nước sốt thấm vào đậu và các nguyên liệu.

    
14. 14

    Bước 14

    Xếp các cuốn ra đĩa, rưới một ít nước sốt lên trên, trang trí nhẹ nhàng và thưởng thức ngay khi còn ấm.