Chuẩn bị
20 phút
Nấu
20 phút
Khẩu phần
4
Calo
73 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 cái đầu cá song
- 1 nắm lá giang
- 3 quả cà chua
- 2 quả ớt cay
- 200 g măng chua
- 1 củ gừng nhỏ
- 1 củ hành khô
- 2 tép tỏi
- Hành lá, rau răm, thìa là (tùy thích)
Gia vị
- 2 thìa canh mắm
Mình thích những món canh chua đậm vị biển, vì vậy hôm nay mình sẽ chia sẻ cách nấu đầu cá song với măng chua và lá giang thơm lừng. Đầu cá được rửa sạch, ngấm vị giấm và muối, rồi cùng các nguyên liệu tươi ngon hầm trong nồi. Nước dùng vừa chua vừa cay, hòa quyện hương vị của gừng, tỏi và mắm cá. Khi cá chín mềm, mình cho lá giang và các loại rau thơm vào cuối cùng để giữ được độ tươi và màu xanh rực rỡ. Món canh này vừa nhẹ vừa ấm lòng, thích hợp cho bữa trưa hoặc tối gia đình.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Rửa sạch đầu cá song bằng giấm và muối, để ráo. Rửa sạch cà chua, măng chua, lá giang, hành lá, rau răm và thìa là, để ráo. Măng chua luộc sơ qua rồi rửa lại để giữ độ giòn.
- 2
Bước 2
Đập dập gừng, hành khô và tỏi, phi thơm trong chảo. Thêm cà chua cắt múi cau vào xào cùng 2 thìa canh mắm cho mềm. Cho măng chua vào xào tiếp cho thấm gia vị. Đổ khoảng 2 lít nước vào nồi, cho ớt cay vào, đun sôi rồi nêm muối, đường, và một ít nước cốt chanh để đạt vị chua, cay, mặn, ngọt vừa ăn. Cuối cùng thả đầu cá vào nấu.
- 3
Bước 3
Đun nhỏ lửa khoảng 15 phút cho đầu cá chín tới. Khi cá đã mềm, cho lá giang vào nấu thêm 1–2 phút, rồi cho hành lá, rau răm và thìa là cắt khúc vào cuối cùng. Tắt bếp, múc ra bát và thưởng thức ngay khi còn nóng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.