Đầu cá lăng nấu thịt chuối đậu

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch đầu cá lăng với muối và dấm, để ráo. Ướp đầu cá với một ít muối, 1 têp cà phê riềng xay, 1 têp cà phê bột nghệ, 2 tẻ canh mẻ, một chút mắm tôm và bóp đều vào da cá. Để yên 15 phút để gia vị thấm.

   
2. 2

   Bước 2

   Chuối xanh gọt vỏ, cắt lát dày 1 cm, ngâm trong nước mẻ hòa bột nghệ để tránh bị thâm. Đậu cắt miếng vừa ăn, sau đó chiên vàng giòn rồi để ráo. Hành lá, tía tô, lá lốt rửa sạch, cắt khúc nhỏ để dùng cuối cùng.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho thịt ba chỉ vào chảo, xào nhanh cho đến khi thịt săn lại, gạn bớt mỡ thừa. Thêm hành phi vàng, rồi cho chuối đã ngâm và đậu chiên vào xào chung, nêm thêm một ít muối, tiêu và ớt nếu thích.

   
4. 4

   Bước 4

   Cho đầu cá lăng đã ướp vào chảo, xào khoảng 5 phút cho cá ngấm vị. Rót khoảng 1,5 lít nước sôi vào, đun sôi lại.

   
5. 5

   Bước 5

   Đun sôi nhẹ trong khoảng 15 phút, rồi cho 2 tẻ canh mẻ và ớt nguyên quả vào. Nêm nếm lại cho vừa miệng, nấu thêm 5 phút. Cuối cùng cho hành lá, tía tô, lá lốt vào, tắt bếp và để món nghỉ 2‑3 phút trước khi dọn ra.