Chuẩn bị
20 phút
Nấu
25 phút
Khẩu phần
1
Calo
150 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- Cà rốt
- Khoai tây
- Khoai lang
- Đậu ve
- Hạt sen
- Bí đỏ
- Mướp hương
- Đậu bắp
- Mía
- Bí xanh
Mình sẽ chia sẻ cách làm Dashi rau củ kiểu Nhật, vừa đơn giản lại rất bổ dưỡng. Chỉ cần 250 g rau củ tươi và 800 ml nước, mình sẽ ninh cùng mía, bắp và cà rốt để tạo nền vị ngọt tự nhiên. Khi nước gần sôi, mình cho khoai tây, khoai lang, bí đỏ, hạt sen và bí xanh vào, ninh thêm khoảng 15 phút cho rau chín mềm. Sau khi lọc, mình để lại nước dùng để dùng trong 3‑5 ngày và nghiền nhuyễn phần rau củ còn lại để làm nguyên liệu phụ. Món Dashi này thích hợp dùng làm nền cho các món súp hoặc ăn trực tiếp như một bữa ăn nhẹ đầy dinh dưỡng.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Chuẩn bị 250 g hỗn hợp rau củ (cà rốt, khoai tây, khoai lang, đậu ve, hạt sen, bí đỏ, mướp hương, đậu bắp, bí xanh) rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Đong 800 ml nước lọc, cho mía, bắp và cà rốt vào nồi, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ để ninh cho tới khi gần chín (khoảng 10‑12 phút). Khi rau củ đã mềm vừa, cho khoai tây, khoai lang, bí đỏ, hạt sen tươi và bí xanh vào, tiếp tục ninh thêm 15 phút cho tất cả rau chín đều. Lọc lấy nước dùng, để trong hộp kín và bảo quản trong ngăn đá trong vòng 3‑5 ngày. Rau củ đã ninh còn lại nghiền nhuyễn, chia thành túi hoặc hộp để dùng trong các món khác hoặc ăn kèm.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.